3 M Cupcake

3 M Cupcake

3 M Cupcake

20130722_130747

 

Hozzávalók a tésztához:

  •  10 dkg vaj
  • 3/4 csésze cukor
  • 3 tojás
  • 1 csésze liszt
  • sütőpor
  • 1 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók a krémhez:

  • kb. 45 dkg friss málna
  • kb. 5-10 dkg porcukor (függ a málna savanyúságától)
  • 200 gramm mascarpone sajt
  • habfixáló vagy zselatin fix (amivel jobban szeretünk dolgozni)

Hozzávalók a díszítéshez:

Eszközök:

Elkészítése:

  1. A puha vajat keverjük össze a cukorral, tegyünk hozzá egy teáskanál vanília kivonatot, majd adjuk hozzá a tojásokat is. Kézi habverővel keverjük össze.
    Apránként adjuk hozzá a sütőporral elszitált lisztet. Keverjük simára.
    Ezután evőkanállal adagoljuk őket a muffin kapszlikba. Ügyeljünk arra, hogy maximum félig legyen a kapszli, hiszen sütés közben a tészta nőni fog. Előmelegített sütőben süssük.
  2. Amíg sül a tészta, készítsük el a krémet. A friss málnát turmixoljuk össze, és keverjük hozzá az ízlésünknek megfelelő mennyiségű porcukrot. Ezután adjuk hozzá a mascarpone sajtot, majd a habfixálót vagy zseléfixet. Ennek köszönhetően lesz tartása a krémnek.
  3. Ha elkészült, tegyük hűtőbe. Ha a málnától nem lenne elég piros, használhatunk hozzá Wilton gél állagú ételszínezőt.
  4. A marcipánmasszát nyújtsuk ki a fondant nyújtó segítségével, majd szúrjunk ki a cupcake méretével megegyező nagyságú köröket. Ezeket kenjünk meg málnalekvárral, majd helyezzük a kihűlt cupcake alapra. (lekváros felével lefelé; így fog hozzátapadni)
  5. Az elkészült málnás krémet töltsük habzsákba, majd az No. 1 B díszítőcső segítségével nyomjunk belőle minden egyes marcipánnal bevont cupcake alapra nekünk tetsző ívben.
  6. A kinyújtott marcipánmasszából szaggassunk kis szíveket a szív kiszúró segítségével.
  7. Minden cupcake tetejére helyezzünk egy szem friss málnát, szórjuk meg fehér csoki forgáccsal, és díszítsük a kiszúrt marcipán szívekkel.
  8. Fogyasztásig tároljuk hűtőben.
  9. Ha szeretnénk ajándékba adni, nagyon jól mutat, és éppen belefér egy arany színű díszdobozba.
  10. Vigyázzunk vele, mert nagyon gyorsan elfogy!! :) :)
Szerző: Eniko