Callebaut ruby tejcsokoládé, 33,6%-os kakaó szárazanyag-tartalommal. Prémium minőségű belga csokoládé, mely egyedi színét és gyümölcsös ízét kizárólag a készítéséhez felhasznált különleges kakaóbab természetes összetevőinek köszönheti.

Használati útmutató

A felhasználás céljától függően a csokoládét felhasználás előtt előkristályosítani (temperálni) szükséges. Sokoldalúan használható desszertek, bonbonok és fagylaltok készítéséhez.

Összetevők: cukor, kakaóvaj, sovány tejpor, zsíros tejpor, kakaómassza, emulgeálószer, szójalecitin, természetes vanília aroma

Termékkód: 170002

Tömeg: 400 gr

RUBY CSOKOLÁDÉS SAJTTORTA 

Hozzávalók a tésztához:

• 65g porcukor
• 15g szeletelt mandula
• 100g vaj
• 2g só
• vaníliamag
• 40g egész tojás
• 190g finomliszt
• 12g sütőpor
• 3g só
• Tart sütőforma
• eldobható habzsák
• díszítőcső- no. 1A

Hozzávalók a ruby töltelékhez:

• 200g Callebaut RB1 ruby csokoládé
• 200g tejszín
• 200g porcukor
• 400g krémsajt

Elkészítés:

1. A vajat keverd össze a cukorral.
2. Add hozzá a mandulát, a sót és a vaníliamagot.
3. Apránként keverd hozzá a tojást is.
4. Végül szitáld bele a lisztet.
5. Az elkészült tésztát nyújtsd 2mm vastagra, és formázd tart sütőforma karikába, majd 165°C-os sütőben 25 perc alatt süsd készre.
6. A Callebaut RB1 ruby csokoládét olvaszd fel.
7. A tejszínt verd habbá a cukorral.
8. A krémsajtot keverd hozzá a felolvasztott Callebaut RB1 ruby csokoládéhoz, majd óvatosan forgasd bele a tejszínhabot és megszilárdulásig pihentesd hűtőszekrényben.
9. A krémet díszítőcsővel ( no. 1A) ellátott eldobható habzsákból töltsd a kihűlt tart sütőforma alapokba és díszítsd tetszés szerint.