Oroszkrém (23 cm-es tortához)

Bevallom őszintén, sosem rajongtam az oroszkrém tortáért. Ez egészen addig így is volt, ameddig rá nem találtam a következő receptre! 🙂 Habos-babos vaníliás krém, amit a rumos mazsola tesz igazán különlegessé. Mennyei! 🙂

Hozzávalók:

  • 6 db tojássárgája
  • 2 db tojásfehérje
  • 20 g liszt
  • 320 ml tej
  • 1/2 vaníliarúd
  • 400 ml tejszín
  • 2 cs habfixáló
  • 8 db lapzselatin
  • 25 ml víz
  • jó adag aranymazsola
  • sütőrum

Elkészítés:

  1. Beáztatjuk a mazsolát a rumba – nem nagyon méricskéltem, csak egy jó adag aranymazsolát félbevágtam, és nyakon öntöttem sütőrummal. Egy éjszakára állni hagytam, néha megkevertem, hadd szívja magába a mazsola a folyadékot.
  2. Tőlem megszokott módon, elsőként egy főzött krémmel kezdünk. Ehhez szükségünk lesz: 6 db tojássárgája, 2 db tojásfehérje (igen, nem elírás!), 20 g liszt, 320 ml tej, 1/2 vaníliarúd. Az alapanyagokat csomómentesre keverjük, és folyamatos keverés mellett besűrítjük. Jó kis puding állagot kell elérnünk vele. Félretesszük hűlni. A krémeket le szoktam takarni ennél a pontnál frissen tartó fóliával, méghozzá úgy, hogy a krém felülete érintkezzen a fóliával, így nem bőrösödik be nekünk.
  3. A hideg tejszínnel (400 ml) folytatjuk – kizárólag állati tejszín játszik! Ezt 2 csomag habfixálóval jó keményre verjük. Mehet vissza a hűtőbe.
  4. Fogunk 8 db lapzselatint, és 25 ml vízzel egy kisebb lábasban megmelegítjük. Nem forraljuk! Hozzáöntjük a kihűlt főzött krémet és alaposan elkeverjük. A zselatinos krémalapba beleforgatjuk a felvert tejszínhabot és a lecsepegtetett mazsolát is. Töltés előtt 1 órára a hűtőbe tesszük dermedni.

Az oroszkrém torta piskótájához a már bemutatott receptet készítettem el. Persze cifrázhattok azzal is nyugodtan! 🙂 Fő a kreativitás! 🙂

Dia, a Pionír desszertblog szerzője