Gyerekkoromban a nagymamám mindig azt mondta:
„Ha igazán ünnepi a hangulat a szívedben, akkor a tészta is életre kel.”
És milyen igaza volt! Ez a csokoládés panettone pontosan ezt adja: melegséget, illatokat, ünnepi varázst… és rengeteg csokit.

Ha a klasszikus panettonét már ismered, ezt az újragondolt, csokidarabos változatot garantáltan imádni fogják otthon!

Hozzávalók:

Kovászhoz (elő tészta):

• 100 g finomliszt

• 100 ml langyos tej

• 7 g instant élesztő

Tésztához:

- Panettone egyszerhasználatos sütőforma - 13 cm átmérővel, vagy

- Panettone egyszerhasználatos sütőforma - 18 cm átmérővel

• 400 g finomliszt

• 120 g puha vaj

• 120 g cukor

• 2 egész tojás

• 4 tojássárgája

• 1 csipet só

• 1 tk vanília kivonat

• 1 citrom héja (opcionális)

• 200 g belga étcsoki pasztillva vagy sütésálló belga 50%-os csokicsepp

• 50 ml langyos tej (szükség esetén)

---

Elkészítés – így lesz tökéletesen foszlós a csokis panettone

1. A kovász élesztése – a tészta lelke

Keverd össze a lisztet, tejet és élesztőt, majd hagyd meleg helyen 30–40 percig.
Amikor szép, buborékos, készen áll a továbblépésre.

2. A tészta összeállítása

A kovászhoz add hozzá a lisztet, cukrot, puha vajat, tojásokat, vaníliát és a sót.
Dagaszd legalább 10 percig, amíg sima, fényes, rugalmas tésztát kapsz.

3. Csokoládé hozzáadása

Amikor a tészta „megeszi” a vajat és szépen elválik az edény falától, óvatosan forgasd bele a csokidarabokat.
A nagyi mindig azt mondta: „A csokit szeretni kell… és finoman bánni vele.”

4. Kelesztés

Letakarva pihentesd 50–60 percet. A tészta ekkor már szépen élettel teli lesz.

5. Formázás és második kelesztés

Tedd a tésztát a Panettone egyszerhasználatos sütőformába, majd hagyd újra kelni 45–60 percig, amíg a teteje a forma pereméhez ér.

6. Sütés

170°C-on süsd 40–50 percig.
Ha gyorsan pirul, lazán takard le alufóliával.

7. Hűlés

A panettone akkor lesz igazán foszlós és illatos, amikor teljesen kihűlt.