Citromos–Mákos Panettone (Friss, ünnepi, illatos)

Ez a különleges panettone a hagyományos olasz kalács és a magyar karácsonyi ízek tökéletes találkozása: könnyű, foszlós tészta, benne ropogó mákszemek és friss citromhéj.
Friss, ünnepi – és garantáltan az egyik legkülönlegesebb panettone, amit valaha készítettél!

Hozzávalók (1 nagy panettonéhoz):

Kovászhoz:

• 100 g liszt

• 100 ml langyos tej

• 7 g szárított élesztő

Tésztához:

- Panettone egyszerhasználatos sütőforma - 13 cm átmérővel, vagy

- Panettone egyszerhasználatos sütőforma - 18 cm átmérővel

• 400 g finomliszt

• 120 g puha vaj

• 120 g cukor

• 4 tojássárgája

• 2 egész tojás

• 1 citrom reszelt héja (bio)

• 1 narancs reszelt héja

• 2 ek frissen facsart citromlé

• 100 g darált mák

• 50 g kandírozott citromhéj

• 1 csipet só

• 1 ek vanília kivonat vagy jó minőségű aroma

---

Elkészítés:

1. Kovász elkészítése

Keverd össze a hozzávalókat és hagyd pihenni 30–40 percig, míg felhabosodik.

2. A tészta összeállítása

A kovászhoz add a lisztet, vajat, tojásokat, cukrot, sót, vaníliát és a citrusok héját.
Dagaszd fényesre, majd add hozzá a mákot és a kandírozott citromhéjat.

3. Kelesztés

Letakarva 1 órát pihentesd.

4. Formázás

Tedd a tésztát a Panettone egyszerhasználatos sütőformába, majd újra keleszd 45–60 percig.

5. Sütés

170°C-on süsd kb. 45–55 percig.
Porcukorral meghintve a legszebb!