Ez a panettone a tél minden hangulatát magában hordozza: puha, foszlós tészta, lágy gesztenyepüré, enyhe rumos–vaníliás illatok…
Tökéletes ünnepi kényeztetés!

Gesztenyés Panettone Recept

Hozzávalók:

Előtészta (kovász):

• 100 g liszt

• 100 ml langyos tej

• 7 g szárított élesztő

Tészta:

- Panettone egyszerhasználatos sütőforma - 13 cm átmérővel, vagy

- Panettone egyszerhasználatos sütőforma - 18 cm átmérővel

• 400 g finomliszt

• 120 g vaj (puha)

• 100 g cukor

• 4 tojássárgája

• 2 egész tojás

• 1 csipet só

• 1 vaníliarúd kikapart magjai vagy 1 tk vanília kivonat vagy jó minőségű aroma

• 1 narancs reszelt héja (opcionális, de nagyon jól illik)

Töltelék:

• 250 g gesztenyepüré (édesítetlen vagy enyhén édesített)

• 2 ek rum vagy rumaroma

• 50 ml habtejszín (krémesítéshez)

• 50 g belga étcsoki pasztillva vagy sütésálló belga 50%-os csokicsepp

---

Elkészítés:

1. Kovász:
   Keverd össze a lisztet, tejet és az élesztőt, majd pihentesd 30–40 percig.

2. Tészta összeállítása:
   Add hozzá a kovászhoz a lisztet, cukrot, vajat, tojássárgákat, tojásokat, sót, vaníliát.
   Dagaszd 10–12 percig, amíg sima, fényes tésztát kapsz.

3. Gesztenyés töltelék:
   A gesztenyepürét keverd össze a tejszínnel és a rummal, hogy lágy, kenhető krémet kapj.
   Ha szeretnéd, tegyél bele aprított étcsokit.

4. Formázás:
   A megkelt tésztát lapítsd ki, kend rá a gesztenyés krémet, hajtsd össze, óvatosan gyúrd bele.
   Tedd a tésztát a Panettone egyszerhasználatos sütőformába.

5. Második kelesztés:
   Pihentesd 45–60 percig, míg szinte eléri a forma tetejét.

6. Sütés:
   170°C, 45–55 perc.
   Ha nagyon pirul, takard le fóliával.