Gyerekkoromban a karácsony igazi illata nem a fenyőé volt… hanem a frissen sült panettone édes, citrusos, vajjal átjárt illata, ami betöltötte a házat. A nagymamám mindig azt mondta: “Az ünnep ott kezdődik, amikor a tészta megkel.”
Most ezt az ő szeretettel teli, kipróbált panettone receptjét osztom meg — kicsit modernizálva, hogy bárki otthon sikerrel elkészíthesse.

Ez a recept foszlós, könnyű tésztát, gazdag ízeket és igazi karácsonyi hangulatot ad.
Tökéletes azoknak, akik egy különleges, mégis otthon is elkészíthető karácsonyi kalács receptet keresnek.

Hozzávalók – Karácsonyi Panettone (1 nagy formához)

Kovász (elő tészta):

• 100 g búzaliszt

• 100 ml langyos tej

• 7 g szárított élesztő

Hozzávalók:

- Panettone egyszerhasználatos sütőforma - 13 cm átmérővel, vagy

- Panettone egyszerhasználatos sütőforma - 18 cm átmérővel

• 400 g finomliszt

• 120 g puha vaj

• 120 g cukor

• 4 tojássárgája

• 2 egész tojás

• 1 teáskanál vanília kivonat vagy jó minőségű aroma

• 1 citrom reszelt héja

• 1 narancs reszelt héja

• 150 g mazsola

• 50 g kandírozott narancshéj

• 50 g kandírozott citromhéj

• sütésálló jégcukor ízlés szerint

• szeletelt mandula

• 1 csipet só

---

Karácsonyi Panettone Recept – Lépésről lépésre

1. A kovász elkészítése – az ünnepi tészta lelke

A nagymamám mindig azt mondta, hogy a jó panettone „szíve” a kovász. Keverd össze a hozzávalókat, és hagyd pihenni 30–40 percig, míg szépen felhabosodik. Ez adja majd azt a csodás, foszlós textúrát.

2. A tészta összeállítása

Add a kovászhoz a lisztet, vajat, tojásokat, cukrot, sót, vaníliát és a citrusok héját.
Dagaszd 10–12 percig, amíg a tészta rugalmas, fényes lesz — pont úgy, ahogy nagymama szerette volna.

3. Gyümölcsök hozzáadása – a panettone lelke

Forgasd bele a mazsolát és a kandírozott narancsot és a kandírozott citromkockákat. Ettől lesz a panettone igazán ünnepi.
Letakarva pihentesd 1 órát, hogy életre keljen.

4. Formázás és kelesztés a panettone papírformában

Tedd a megkelt tésztát a Panettone egyszerhasználatos sütőformába, és hagyd ismét kelni 45–60 percet.
Akkor jó, ha eléri a forma peremét, ekkor megszórhatod ízlés szerint jégcukorral és szeletelt mandulával, ami sütés közben nem olvad.

5. Sütés – az ünnepi csoda

170°C-on süsd 45–55 percig.
Ha a teteje gyorsan pirul, tegyél rá alufóliát, így szép egyenletes marad.
Hagyjuk teljesen kihűlni, hogy az ízei kiteljesedjenek.

---

Tálalási tipp – Havas karácsonyi hangulat

Szórd meg porcukorral, és máris olyan lesz, mintha frissen esett hó borítaná.
Pont olyan, mint a nagymama konyhaasztalán…