Ruby csokoládés – gránátalmás panettone

Extravagáns, gyümölcsösen friss, mégis elegánsan csokoládés ünnepi különlegesség

A nagymamám mindig azt mondta: “Ha ünnep van, akkor legyen benne egy kis varázslat.”
Ez a panettone pont ilyen: a ruby csokoládé gyümölcsös, málna-szerű savassága találkozik a friss gránátalma roppanó magjaival, és együtt olyan különleges harmóniát adnak, hogy garantáltan minden vendég megáll majd egy pillanatra: „Úristen, ezt hogy csináltad?”

Hozzávalók (1 nagy panettonéhoz)

Előtészta (kovász):

• 100 g finomliszt

• 100 ml langyos tej

• 7 g szárított élesztő

Tészta:

- Panettone egyszerhasználatos sütőforma - 13 cm átmérővel, vagy

- Panettone egyszerhasználatos sütőforma - 18 cm átmérővel

• 400 g finomliszt

• 120 g puha vaj

• 120 g cukor

• 2 tojás + 3 tojássárgája

• 1 tk vanília kivonat vagy jó minőségű aroma

• 1 narancs reszelt héja

• 1 citrom reszelt héja

• csipet só

Ízesítés:

• 120 g ruby csokoládé felaprítva

• 100 g friss gránátalma mag

• 50 g kandírozott áfonya (opcionális, de csodásan működik)

Tetejére:

• Ruby csokoládé olvasztva

• Gránátalma mag

• Porcukor

---

Elkészítés – Nagymama stílusban, modern praktikákkal

1. A kovász életre kel

Keverd össze a lisztet, élesztőt, langyos tejet, és hagyd pihenni 30–40 percig.
Ha szép buborékos, kezdődhet a varázslat.

2. A tészta kidolgozása

Add hozzá a tojásokat, vajat, cukrot, vaníliát és a citrus héjakat.
Dagaszd, míg fényes és rugalmas lesz – ez adja a panettone légiességét.

3. A különleges töltelék

Ruby csokoládé + gránátalma = ünnepi csoda.
Forgasd a tésztába óvatosan, hogy a gránátalma mag ne törjön össze.

4. Kelesztés panettone formában

Tedd a tésztát a formába, majd keleszd még 1 órát, hogy szépen magasodjon.

5. Sütés

170°C, 45–55 perc.
Ha pirul, takard le fóliával.
Hűtsd ki teljesen (nagyon fontos a szerkezet miatt).

6. Ünnepi befejezés

Csorgasd meg olvasztott ruby csokoládéval, szórj rá friss gránátalmát, pici porcukrot.
Olyan lesz, mintha egy ékszer lenne a karácsonyi asztalon.